Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №113 Торт "Клубничка"
Масса 0,25 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 156.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 43.76 | 31.51 | 45.99 | 33.12 |
Сахар-песок | 37.53 | 37.47 | 39.44 | 39.38 |
Меланж | 30.42 | 8.21 | 31.98 | 8.63 |
вода | 16.93 | — | 17.79 | — |
Мука в/с | 14.79 | 12.64 | 15.54 | 13.29 |
Зарегистрироваться | 12.60 | 8.82 | 13.25 | 9.27 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 8.38 | 7.04 | 8.81 | 7.40 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 4.96 | 0.60 | 5.22 | 0.63 |
Крахмал картофельный | 3.65 | 2.92 | 3.84 | 3.07 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 1.32 | 0.36 | 1.39 | 0.38 |
Зарегистрироваться | 0.18 | — | 0.19 | — |
Агар (E406) | 0.14 | 0.12 | 0.15 | 0.12 |
Пудра ванильная | 0.081 | 0.081 | 0.086 | 0.085 |
Итого | 174.76 | 109.77 | 183.66 | 115.37 |
Суммарные пофазные потери 3.3% | 3.64 | |||
Прочие потери 4.8% | 5.59 | |||
Общие потери 8.0% | 9.23 | |||
Выход | 156.30 | 106.14 | 156.30 | 106.14 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №113 Торт "Клубничка"
- Технологическая карта №113 Торт "Клубничка"
- Энергетическая ценность №113 Торт "Клубничка"
- Массовая доля сахара и жира №113 Торт "Клубничка"
- Пищевая ценность №113 Торт "Клубничка"
- Конструктор ганаша №113 Торт "Клубничка"
- Стоимость сырья для №113 Торт "Клубничка"
- Рецептура для домашнего приготовления №113 Торт "Клубничка"
- Технологическая инструкция №113 Торт "Клубничка"
- Рецептура №113 Торт "Клубничка"
- Технико-технологическая карта №113 Торт "Клубничка"