KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Крошковые пирожные → №366 Пирожное "Картошка" глазированная → рецептура № 2 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №366 Пирожное "Картошка" глазированная

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 424.0 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся94.10 570,24 ₽
53 659,58 ₽1.0
Меланж115.72 137,45 ₽
15 905,71 ₽1.0
Сахар-песок103.86 63,54 ₽
6 599,26 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%37.64 168,53 ₽
6 343,47 ₽1.0
Сахарная пудра50.19 58,36 ₽
2 929,09 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.85 3 000,00 ₽
2 550,00 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]3.83 467,19 ₽
1 789,34 ₽1.0
Мука в/с56.14 22,91 ₽
1 286,17 ₽1.0
Крахмал картофельный13.86 70,67 ₽
979,49 ₽1.0
Эссенция0.81 487,47 ₽
394,85 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.93 416,97 ₽
387,78 ₽1.0
Патока крахмальная5.18 52,07 ₽
269,72 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.31 280,00 ₽
86,80 ₽1.0
Вода11.52 0,41 ₽
4,72 ₽1.0
Итого494.95 93 185,98 ₽
Выход424.00 93 185,98 ₽
Рецептуры

Рецептура на №366 Пирожное "Картошка" глазированная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: