KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Крошковые пирожные → №366 Пирожное "Картошка" глазированная → рецептура № 2 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №366 Пирожное "Картошка" глазированная

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 965.0 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся214.17 570,24 ₽
122 128,30 ₽1.0
Меланж263.37 137,45 ₽
36 200,21 ₽1.0
Сахар-песок236.38 65,15 ₽
15 400,16 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%85.66 168,53 ₽
14 436,28 ₽1.0
Сахарная пудра114.22 58,36 ₽
6 665,88 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.94 3 000,00 ₽
5 820,00 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]8.72 467,19 ₽
4 073,90 ₽1.0
Мука в/с127.78 22,82 ₽
2 915,94 ₽1.0
Крахмал картофельный31.55 70,67 ₽
2 229,64 ₽1.0
Эссенция1.85 487,47 ₽
901,82 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.11 416,97 ₽
879,81 ₽1.0
Патока крахмальная11.79 52,07 ₽
613,91 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.71 280,00 ₽
198,80 ₽1.0
Вода26.21 0,41 ₽
10,75 ₽1.0
Итого1126.48 212 475,40 ₽
Выход965.00 212 475,40 ₽
Рецептуры

Рецептура на №366 Пирожное "Картошка" глазированная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: