Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №415 Пирожное мелкое "Ореховое"
Масса 40 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 410.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 118.92 | 118.74 | 122.31 | 122.13 |
Масло сливочное несоленое | 105.84 | 88.91 | 108.86 | 91.44 |
Сахарная пудра | 62.09 | 62.0 | 63.86 | 63.76 |
Мука в/с | 56.78 | 48.55 | 58.4 | 49.93 |
Яйца куриные | 48.84 | 13.19 | 50.23 | 13.56 |
Зарегистрироваться | 33.65 | — | 34.61 | — |
Ядро миндаля подсушенное | 26.33 | 25.28 | 27.08 | 26.0 |
Патока крахмальная | 15.47 | 12.07 | 15.91 | 12.41 |
Глазурь шоколадная | 4.93 | 4.89 | 5.07 | 5.02 |
Какао-порошок | 2.46 | 2.34 | 2.53 | 2.4 |
Зарегистрироваться | 2.46 | 1.82 | 2.53 | 1.87 |
Ядро ореха жареное | 2.01 | 1.96 | 2.07 | 2.02 |
Коньяк или вино десертное | 1.58 | — | 1.63 | — |
Спирт | 0.98 | — | 1.01 | — |
Эссенция | 0.34 | — | 0.35 | — |
Зарегистрироваться | 0.12 | 0.12 | 0.12 | 0.12 |
Корица | 0.11 | 0.11 | 0.11 | 0.11 |
Эссенция лимонная | 0.1 | — | 0.1 | — |
Краситель | 0.053 | — | 0.055 | — |
Итого | 483.063 | 379.98 | 496.835 | 390.77 |
Суммарные пофазные потери 4.25% | 16.14 | |||
Прочие потери 2.76% | 10.79 | |||
Общие потери 6.9% | 26.93 | |||
Выход | 410.7 | 363.84 | 410.7 | 363.84 |
Рецептура на №415 Пирожное мелкое "Ореховое" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №415 Пирожное мелкое "Ореховое"
- Технологическая карта №415 Пирожное мелкое "Ореховое"
- Энергетическая ценность №415 Пирожное мелкое "Ореховое"
- Массовая доля сахара и жира №415 Пирожное мелкое "Ореховое"
- Пищевая ценность №415 Пирожное мелкое "Ореховое"
- Стоимость сырья для №415 Пирожное мелкое "Ореховое"
- Рецептура для домашнего приготовления №415 Пирожное мелкое "Ореховое"
- Технологическая инструкция №415 Пирожное мелкое "Ореховое"
- Рецептура №415 Пирожное мелкое "Ореховое"
- Технико-технологическая карта №415 Пирожное мелкое "Ореховое"