Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №416 Пирожное мелкое "Земляника"
Масса 40 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 235.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 80.98 | 80.86 | 83.68 | 83.55 |
Масло сливочное несоленое | 55.35 | 46.49 | 57.2 | 48.05 |
Сахарная пудра | 30.0 | 29.96 | 31.0 | 30.95 |
Мука в/с | 27.23 | 23.28 | 28.14 | 24.06 |
вода | 24.67 | — | 25.49 | — |
Зарегистрироваться | 23.42 | 6.32 | 24.2 | 6.53 |
Ядро миндаля подсушенное | 13.77 | 13.22 | 14.23 | 13.66 |
Патока крахмальная | 10.9 | 8.5 | 11.26 | 8.78 |
Конфитюр земляничный | 3.66 | 2.93 | 3.78 | 3.02 |
Глазурь шоколадная | 3.06 | 3.03 | 3.16 | 3.13 |
Зарегистрироваться | 0.83 | — | 0.86 | — |
Спирт | 0.56 | — | 0.58 | — |
Эссенция | 0.24 | — | 0.25 | — |
Соль | 0.057 | 0.055 | 0.059 | 0.057 |
Корица | 0.055 | 0.055 | 0.057 | 0.057 |
Зарегистрироваться | 0.049 | — | 0.051 | — |
Краситель | 0.028 | — | 0.029 | — |
Итого | 274.859 | 214.7 | 284.026 | 221.844 |
Суммарные пофазные потери 3.79% | 8.14 | |||
Прочие потери 3.22% | 7.144 | |||
Общие потери 6.9% | 15.284 | |||
Выход | 235.4 | 206.56 | 235.4 | 206.56 |
Рецептура на №416 Пирожное мелкое "Земляника" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №416 Пирожное мелкое "Земляника"
- Технологическая карта №416 Пирожное мелкое "Земляника"
- Энергетическая ценность №416 Пирожное мелкое "Земляника"
- Массовая доля сахара и жира №416 Пирожное мелкое "Земляника"
- Пищевая ценность №416 Пирожное мелкое "Земляника"
- Стоимость сырья для №416 Пирожное мелкое "Земляника"
- Рецептура для домашнего приготовления №416 Пирожное мелкое "Земляника"
- Технологическая инструкция №416 Пирожное мелкое "Земляника"
- Рецептура №416 Пирожное мелкое "Земляника"
- Технико-технологическая карта №416 Пирожное мелкое "Земляника"