KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Дрожжевые кексы → Кексы на сливочном масле → №458 Кекс "Весенний" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №458 Кекс "Весенний" рецептура № 1

№458 Кекс "Весенний" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся204.96 477.36 386.99 335.09 
Сахар-песок58.41 136.05 110.29 95.50 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]45.09 105.02 85.14 73.72 
Меланж40.99 95.47 77.39 67.01 
Изюм20.49 47.73 38.70 33.51 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.25 23.87 19.35 16.75 
Дрожжи хлебопекарные прессованные8.20 19.10 15.48 13.40 
Сахарная пудра4.10 9.55 7.74 6.71 
Ядро ореха (сырое)4.10 9.55 7.74 6.71 
Пудра ванильная1.38 3.22 2.61 2.26 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.62 1.43 1.16 1.01 
Итого398.59 928.34 752.59 651.67 
Выход
Рецептуры

Описание: Приготовлен из дрожжевого теста. Форма круглая. Поверхность обсыпана сахарной пудрой и измельченными орехами.
Влажность 18,0% +/- 3,0%.

Рецептура на №458 Кекс "Весенний" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: