KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Кексы → Дрожжевые кексы → Кексы на сливочном масле → №458 Кекс "Весенний" → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №458 Кекс "Весенний" рецептура № 1

№458 Кекс "Весенний" рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся196.40 428.37 225.26 31.93 
Сахар-песок55.97 122.09 64.20 9.10 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]43.21 94.24 49.56 7.03 
Меланж39.28 85.67 45.05 6.39 
Изюм19.64 42.83 22.52 3.19 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся9.82 21.42 11.26 1.60 
Дрожжи хлебопекарные прессованные7.86 17.14 9.01 1.28 
Сахарная пудра3.93 8.57 4.51 0.64 
Ядро ореха (сырое)3.93 8.57 4.51 0.64 
Пудра ванильная1.32 2.89 1.52 0.22 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.59 1.29 0.68 0.10 
Итого381.95 833.07 438.07 62.10 
Выход
Рецептуры

Описание: Приготовлен из дрожжевого теста. Форма круглая. Поверхность обсыпана сахарной пудрой и измельченными орехами.
Влажность 18,0% +/- 3,0%.

Рецептура на №458 Кекс "Весенний" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: