Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №183 Торт "Тоомас"
Масса 0,5 и 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 674.4 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 167.76 | 140.92 | 172.97 | 145.30 |
Ядро ореха жареное | 145.62 | 141.98 | 150.15 | 146.39 |
Сахарная пудра | 126.67 | 126.48 | 130.60 | 130.40 |
Сахар-песок | 103.31 | 103.15 | 106.52 | 106.36 |
Белок яичный сырой | 61.90 | 7.43 | 63.82 | 7.66 |
Зарегистрироваться | 51.88 | — | 53.49 | — |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 39.45 | 29.19 | 40.67 | 30.10 |
Мука в/с | 20.64 | 17.64 | 21.28 | 18.19 |
Шоколад "Узорчатый" | 20.23 | 20.11 | 20.86 | 20.73 |
Коньяк | 1.77 | — | 1.82 | — |
Зарегистрироваться | 0.37 | 0.37 | 0.38 | 0.38 |
Эссенция миндальная | 0.19 | — | 0.20 | — |
Итого | 739.79 | 587.28 | 762.76 | 605.51 |
Суммарные пофазные потери 1.6% | 9.62 | |||
Прочие потери 3.0% | 18.23 | |||
Общие потери 4.6% | 27.85 | |||
Выход | 674.40 | 577.66 | 674.40 | 577.66 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №183 Торт "Тоомас"
- Технологическая карта №183 Торт "Тоомас"
- Энергетическая ценность №183 Торт "Тоомас"
- Массовая доля сахара и жира №183 Торт "Тоомас"
- Пищевая ценность №183 Торт "Тоомас"
- Конструктор ганаша №183 Торт "Тоомас"
- Стоимость сырья для №183 Торт "Тоомас"
- Рецептура для домашнего приготовления №183 Торт "Тоомас"
- Технологическая инструкция №183 Торт "Тоомас"
- Рецептура №183 Торт "Тоомас"
- Технико-технологическая карта №183 Торт "Тоомас"