Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №183 Торт "Тоомас"
Масса 0,5 и 1 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 349.8 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 87.02 | 73.09 | 89.72 | 75.36 |
Ядро ореха жареное | 75.53 | 73.64 | 77.88 | 75.93 |
Сахарная пудра | 65.70 | 65.60 | 67.74 | 67.64 |
Сахар-песок | 53.58 | 53.50 | 55.25 | 55.17 |
Белок яичный сырой | 32.11 | 3.85 | 33.10 | 3.97 |
Зарегистрироваться | 26.91 | — | 27.74 | — |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 20.46 | 15.14 | 21.10 | 15.61 |
Мука в/с | 10.70 | 9.15 | 11.04 | 9.44 |
Шоколад "Узорчатый" | 10.49 | 10.43 | 10.82 | 10.75 |
Коньяк | 0.92 | — | 0.94 | — |
Зарегистрироваться | 0.19 | 0.19 | 0.20 | 0.20 |
Эссенция миндальная | 0.10 | — | 0.10 | — |
Итого | 383.72 | 304.61 | 395.63 | 314.07 |
Суммарные пофазные потери 1.6% | 4.99 | |||
Прочие потери 3.0% | 9.46 | |||
Общие потери 4.6% | 14.45 | |||
Выход | 349.80 | 299.62 | 349.80 | 299.62 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №183 Торт "Тоомас"
- Технологическая карта №183 Торт "Тоомас"
- Энергетическая ценность №183 Торт "Тоомас"
- Массовая доля сахара и жира №183 Торт "Тоомас"
- Пищевая ценность №183 Торт "Тоомас"
- Конструктор ганаша №183 Торт "Тоомас"
- Стоимость сырья для №183 Торт "Тоомас"
- Рецептура для домашнего приготовления №183 Торт "Тоомас"
- Технологическая инструкция №183 Торт "Тоомас"
- Рецептура №183 Торт "Тоомас"
- Технико-технологическая карта №183 Торт "Тоомас"