Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17

№017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17 основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 440.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  270.95 227.6  119.27 100.19 
3Сахар-песок99.85 180.63 180.36 79.51 79.39 
4Ядро кешью жареного97.5  90.31 88.05 39.75 38.76 
5Меланж27.0  63.22 17.07 27.83 7.51 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Мука в/с (на подпыл)85.5  36.13 30.89 15.9  13.59 
8Соль96.5  1.8  1.74 0.79 0.76 
9Эссенция—  1.8  —  0.79 —  
10Аммоний углекислый—  0.45 —  0.2  —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого14.59 85.41 1151.51 983.52 506.88 432.93 
Потери 2.9%28.52 12.54 
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  420.39 
Потери до упека/уварки, усушки 1.45%85.41 16.7  14.26 7.35 6.28 
Упек/уварка 10.6%95.54 119.88 —  52.77 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.45%95.5  14.93 14.26 6.57 6.27 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 440.2 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  214.69 183.56 
2Масло сливочное несоленое84.0  119.27 100.19 
3Сахар-песок99.85 79.51 79.39 
4Ядро кешью жареного97.5  39.75 38.76 
5Меланж27.0  27.83 7.51 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!95.0  23.85 22.66 
7Соль96.5  0.79 0.76 
8Эссенция—  0.79 —  
9Аммоний углекислый—  0.2  —  
10Сода пищевая50.0  0.2  0.1  
Итого—  506.88 432.93 
Общие потери 2.9%12.54 
Выход95.5  440.2  420.39 
№017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17 (основная рецептура) входит в рецептуры:
№120 Торт "Листопад"рецептура № 1
№120 Торт "Листопад"рецептура № 2
Торт Русское поле (Каш)Рецептура №1
Рецептура на №017а Крошка полуфабриката песочного с орехом и какао порошком №17 содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы: