Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №103 Земелах

№103
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 375.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 250.9  250.52 94.26 94.12 
3Масло сливочное несоленое84.0  200.7  168.59 75.4  63.34 
4Яйца куриные27.0  100.4  27.11 37.72 10.18 
5Сахар-песок (на обсыпку)99.85 75.3  75.19 28.29 28.25 
6Зарегистрироваться
7Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  14.9  14.3  5.6  5.38 
8Корица (на обсыпку)100.0  10.0  10.0  3.76 3.76 
9Аммоний углекислый—  0.7  —  0.26 —  
Итого16.56 83.44 1174.8  980.23 441.36 368.28 
Потери 4.61%45.23 17.0  
Выход6.5 93.5  1000.0  935.0  351.28 
Потери до упека/уварки, усушки 2.305%83.44 27.1  22.61 10.18 8.49 
Упек/уварка 10.8%93.54 123.51 —  46.4  —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.305%93.5  24.19 22.62 9.09 8.5  

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 375.7 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться85.5  188.56 161.22 
2Сахар-песок99.85 122.55 122.37 
3Масло сливочное несоленое84.0  75.4  63.34 
4Яйца куриные27.0  45.23 12.21 
5Молоко сухое цельное мдж 26%96.0  5.6  5.38 
6Зарегистрироваться100.0  3.76 3.76 
7Аммоний углекислый—  0.26 —  
Итого—  441.36 368.28 
Общие потери 4.62%17.0  
Выход93.5  375.7  351.28