Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №049 Крем сливочный кофейный
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 522.7 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 264.20 | 221.92 |
| Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 105.68 | 78.20 |
| Сахарная пудра | 105.68 | 105.52 |
| Сахар-песок | 34.65 | 34.60 |
| вода | 17.18 | — |
| Зарегистрироваться | 2.64 | 2.64 |
| Кофе натуральный жареный | 2.31 | 2.22 |
| Коньяк или вино десертное | 1.76 | — |
| Итого | 534.10 | 445.10 |
| Общие потери 2.1% | 9.32 | |
| Выход | 522.70 | 435.77 |
- Сводная рецептура №049 Крем сливочный кофейный
- Технологическая карта №049 Крем сливочный кофейный
- Энергетическая ценность №049 Крем сливочный кофейный
- Массовая доля сахара и жира №049 Крем сливочный кофейный
- Пищевая ценность №049 Крем сливочный кофейный
- Конструктор ганаша №049 Крем сливочный кофейный
- Стоимость сырья для №049 Крем сливочный кофейный
- Рецептура для домашнего приготовления №049 Крем сливочный кофейный
- Технологическая инструкция №049 Крем сливочный кофейный
- Рецептура №049 Крем сливочный кофейный
- Технико-технологическая карта №049 Крем сливочный кофейный