Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 525.6 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  179.42 132.77 94.3  69.78 
3№П08 Начинка фруктово-ягодная78.0  174.05 135.76 91.48 71.35 
4Сахар-песок99.85 80.93 80.81 42.54 42.48 
5Мед натуральный78.0  73.62 57.42 38.69 30.18 
6Зарегистрироваться
7Мука в/с (на подпыл)85.5  20.48 17.51 10.76 9.2  
8Яйца куриные27.0  18.52 5.0  9.73 2.63 
9Эссенция ванильная—  2.24 —  1.18 —  
10Соль углеаммонийная—  1.64 —  0.86 —  
11Зарегистрироваться
Итого18.42 81.58 1094.48 892.86 575.24 469.29 
Потери 2.0%17.86 9.39 
Выход12.5 87.5  1000.0  875.0  459.9  
Потери до упека/уварки, усушки 1.0%81.58 10.95 8.93 5.76 4.7  
Упек/уварка 6.8%87.53 73.32 —  38.54 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.0%87.5  10.21 8.93 5.37 4.7  

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 525.6 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться85.5  267.0  228.29 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  94.3  69.78 
3№П08 Начинка фруктово-ягодная78.0  91.48 71.35 
4Сахар-песок99.85 42.54 42.48 
5Мед натуральный78.0  38.69 30.18 
6Зарегистрироваться84.0  28.96 24.33 
7Яйца куриные27.0  9.73 2.63 
8Эссенция ванильная—  1.18 —  
9Соль углеаммонийная—  0.86 —  
10Сода пищевая50.0  0.5  0.25 
Итого—  575.24 469.29 
Общие потери 2.0%9.39 
Выход87.5  525.6  459.9