Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Пряники

Пряники
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 500.8 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  179.42 132.77 89.85 66.49 
3№П08 Начинка фруктово-ягодная78.0  174.05 135.76 87.16 67.98 
4Сахар-песок99.85 80.93 80.81 40.53 40.47 
5Мед натуральный78.0  73.62 57.42 36.87 28.76 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Мука в/с (на подпыл)85.5  20.48 17.51 10.26 8.77 
8Яйца куриные27.0  18.52 5.0  9.27 2.5  
9Эссенция ванильная—  2.24 —  1.12 —  
10Соль углеаммонийная—  1.64 —  0.82 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого18.42 81.58 1094.48 892.86 548.1  447.14 
Потери 2.0%17.86 8.94 
Выход12.5 87.5  1000.0  875.0  438.2  
Потери до упека/уварки, усушки 1.0%81.58 10.95 8.93 5.48 4.47 
Упек/уварка 6.8%87.53 73.32 —  36.72 —  
Потери после упека/уварки, усушки 1.0%87.5  10.21 8.93 5.11 4.47 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 500.8 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  254.41 217.52 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  89.85 66.49 
3№П08 Начинка фруктово-ягодная78.0  87.16 67.98 
4Сахар-песок99.85 40.53 40.47 
5Мед натуральный78.0  36.87 28.76 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!84.0  27.59 23.18 
7Яйца куриные27.0  9.27 2.5  
8Эссенция ванильная—  1.12 —  
9Соль углеаммонийная—  0.82 —  
10Сода пищевая50.0  0.48 0.24 
Итого—  548.1  447.14 
Общие потери 2.0%8.94 
Выход87.5  500.8  438.2