Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Корпус
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 734.5 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 414.52 | 413.90 |
Ядро миндаля жареного | 103.10 | 100.52 |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 94.94 | 70.25 |
вода | 42.20 | — |
Патока крахмальная | 38.41 | 29.96 |
Зарегистрироваться | 31.23 | — |
Вино "Мадера" | 29.00 | — |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 5.52 | 4.64 |
Ванилин | 0.061 | — |
Итого | 758.97 | 619.26 |
Общие потери 1.8% | 11.10 | |
Выход | 734.50 | 608.17 |
Рецептура на №189 "Пиковая дама" (Корпус) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Корпус
- Технологическая карта Корпус
- Энергетическая ценность Корпус
- Массовая доля сахара и жира Корпус
- Пищевая ценность Корпус
- Конструктор ганаша Корпус
- Стоимость сырья для Корпус
- Рецептура для домашнего приготовления Корпус
- Технологическая инструкция Корпус
- Рецептура Корпус
- Технико-технологическая карта Корпус