Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Пирожное Воздушное с кремом (двойное)
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 626.2 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 436.62 | 435.97 |
Белок яичный сырой | 161.98 | 19.44 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 130.33 | 109.48 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 53.82 | 6.46 |
Пудра ванильная | 2.77 | 2.77 |
Зарегистрироваться | 1.62 | 1.59 |
Вино | 0.24 | — |
Коньяк | 0.24 | — |
Итого | 787.64 | 575.70 |
Общие потери 4.2% | 23.90 | |
Выход | 626.20 | 551.80 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Пирожное Воздушное с кремом (двойное)
- Технологическая карта Пирожное Воздушное с кремом (двойное)
- Энергетическая ценность Пирожное Воздушное с кремом (двойное)
- Массовая доля сахара и жира Пирожное Воздушное с кремом (двойное)
- Пищевая ценность Пирожное Воздушное с кремом (двойное)
- Конструктор ганаша Пирожное Воздушное с кремом (двойное)
- Стоимость сырья для Пирожное Воздушное с кремом (двойное)
- Рецептура для домашнего приготовления Пирожное Воздушное с кремом (двойное)
- Технологическая инструкция Пирожное Воздушное с кремом (двойное)
- Рецептура Пирожное Воздушное с кремом (двойное)
- Технико-технологическая карта Пирожное Воздушное с кремом (двойное)