Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №003 Бисквит

№003 Бисквит основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 506.7 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Мука в/с85.5  384.41 328.67 194.78 166.54 
3Сахар-песок99.85 346.0  345.48 175.32 175.06 
4Эссенция цитрусовая—  2.98 —  1.51 —  
Итого33.15 66.85 1194.74 798.71 605.38 404.72 
Потери 6.1%48.71 24.69 
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  380.03 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%66.85 36.43 24.35 18.46 12.34 
Упек/уварка 10.9%75.03 125.84 —  63.76 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%75.0  32.47 24.35 16.45 12.34 

Рецептуры