Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №003 Бисквит

№003 Бисквит основная рецептура
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 969 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1Зарегистрироваться
2Мука в/с85.5  384.41 328.67 372.49 318.48 
3Сахар-песок99.85 346.0  345.48 335.27 334.77 
4Эссенция цитрусовая—  2.98 —  2.89 —  
Итого33.15 66.85 1194.74 798.71 1157.7  773.95 
Потери 6.1%48.71 47.2  
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  726.75 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%66.85 36.43 24.35 35.3  23.6  
Упек/уварка 10.9%125.84 121.94 
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%75.0  32.47 24.35 31.46 23.6  

Рецептуры