Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №003 Бисквит

№003 Бисквит основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 961.4 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Мука в/с85.5  384.41 328.67 369.57 315.98 
3Сахар-песок99.85 346.0  345.48 332.64 332.14 
4Эссенция цитрусовая—  2.98 —  2.86 —  
Итого33.15 66.85 1194.74 798.71 1148.61 767.88 
Потери 6.1%48.71 46.83 
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  721.05 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%66.85 36.43 24.35 35.02 23.41 
Упек/уварка 10.9%75.03 125.84 —  120.98 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%75.0  32.47 24.35 31.22 23.42 

Рецептуры