Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Полуфабрикат печенья Миндальное

Полуфабрикат печенья Миндальное Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 203.2 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 482.5  481.78 98.04 97.89 
3Ядро миндаля сырое94.0  413.6  388.78 84.04 79.0  
4Мука в/с85.5  68.93 58.94 14.01 11.98 
Итого31.79 68.21 1447.53 987.4  294.13 200.63 
Потери 4.8%47.4  9.62 
Выход6.0 94.0  1000.0  940.0  191.01 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%68.21 34.75 23.7  7.06 4.82 
Упек/уварка 27.4%93.95 387.57 —  78.75 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%94.0  25.21 23.7  5.12 4.81 

Рецептуры