Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Полуфабрикат печенья Миндальное

Полуфабрикат печенья Миндальное Рецептура №1
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 340.8 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 482.5  481.78 164.44 164.19 
3Ядро миндаля сырое94.0  413.6  388.78 140.95 132.49 
4Мука в/с85.5  68.93 58.94 23.49 20.08 
Итого31.79 68.21 1447.53 987.4  493.32 336.49 
Потери 4.8%47.4  16.14 
Выход6.0 94.0  1000.0  940.0  320.35 
Потери до упека/уварки, усушки 2.4%68.21 34.75 23.7  11.84 8.08 
Упек/уварка 27.4%93.95 387.57 —  132.08 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.4%94.0  25.21 23.7  8.59 8.07 

Рецептуры