KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №161 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Начинка (карамель) в кар. №161

Начинка (карамель) в кар. №161

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся604.35 162.91 157.23 578.56 
Сахарная пудра129.13 34.81 33.60 123.62 
Подварка клубничная п/ф129.12 34.81 33.59 123.62 
Лимонная кислота (E330)0.86 0.23 0.22 0.83 
Эссенция ванильная0.86 0.23 0.22 0.83 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.22 0.0580.0560.21 
Итого864.54 233.05 224.93 827.66 
Выход
Рецептуры

Помада сахарная основная рецептура (в карамель)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся444.86 119.92 115.74 425.88 
Патока крахмальная133.46 35.98 34.72 127.76 
вода30.89 8.33 8.04 29.58 
Итого609.22 164.22 158.50 583.22 
Выход604.35 162.91 157.23 578.56 

Подварка клубничная п/ф в кар. №161

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся119.29 32.16 31.03 114.20 
Сахар-песок92.45 24.92 24.05 88.50 
Итого211.73 57.08 55.09 202.70 
Выход129.12 34.81 33.59 123.62 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся537.31 144.84 139.79 514.39 
Патока крахмальная133.46 35.98 34.72 127.76 
Сахарная пудра129.13 34.81 33.60 123.62 
Пюре клубничное119.29 32.16 31.03 114.20 
вода30.89 8.33 8.04 29.58 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.86 0.23 0.22 0.83 
Эссенция ванильная0.86 0.23 0.22 0.83 
Эссенция клубничная0.22 0.0580.0560.21 
Итого952.02 256.63 247.69 911.40 
Выход862.50 232.50 224.40 825.70 

Начинка (карамель) (в кар. №161) входит в рецептуры:

№161 Карамель "Елочная", завернутая№161

Рецептура на Начинка (карамель) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: