Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №054 Крем сливочный фруктовый
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 227.4 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 114.16 | 78.77 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 53.22 | 44.71 |
Сахар-песок | 32.77 | 32.73 |
вода | 17.09 | — |
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5% | 12.52 | 9.26 |
Зарегистрироваться | 0.59 | 0.58 |
Коньяк или вино десертное | 0.19 | — |
Итого | 230.53 | 166.05 |
Общие потери 1.4% | 2.32 | |
Выход | 227.40 | 163.73 |
Рецептура на №054 Крем сливочный фруктовый содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №054 Крем сливочный фруктовый
- Технологическая карта №054 Крем сливочный фруктовый
- Энергетическая ценность №054 Крем сливочный фруктовый
- Массовая доля сахара и жира №054 Крем сливочный фруктовый
- Пищевая ценность №054 Крем сливочный фруктовый
- Конструктор ганаша №054 Крем сливочный фруктовый
- Стоимость сырья для №054 Крем сливочный фруктовый
- Рецептура для домашнего приготовления №054 Крем сливочный фруктовый
- Технологическая инструкция №054 Крем сливочный фруктовый
- Рецептура №054 Крем сливочный фруктовый
- Технико-технологическая карта №054 Крем сливочный фруктовый