Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Начинка шоколадно-ореховая в конфеты → в конф. №420 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Начинка шоколадно-ореховая в конфеты

Начинка шоколадно-ореховая в конфеты в конф. №420
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 612.4 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Сахарная пудра	99.85	295.92	295.48	181.22	180.95
3	Сахар-песок	99.85	116.59	116.42	71.40	71.29
4	вода	—	70.08	—	42.92	—
5	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	49.65	36.74	30.41	22.50
6	Зарегистрироваться
7	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	22.64	22.64	13.86	13.86
8	Ядро кешью жареного	97.5	22.60	22.04	13.84	13.49
9	Спирт	—	12.53	—	7.67	—
10	Коньяк	—	2.50	—	1.53	—
11	Зарегистрироваться
	Итого	11.0 89.0	1008.04	897.16	617.33	549.42
	Потери 0.8%			7.16		4.38
	Выход	11.0 89.0	1000.00	890.00		545.04
	Потери до упека/уварки, усушки 0.39891%	89.0	4.02	3.58	2.46	2.19
	Потери после упека/уварки, усушки 0.39891%	89.0	4.02	3.58	2.46	2.19