KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамель готовая → Малиновый в кар. №303 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Карамель готовая Малиновый в кар. №303

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 514.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85301.88 301.43 —   —   99.75 301.13 
Патока крахмальная78.0 185.02 144.32 0.30 0.56 42.75 79.10 
Пюре малиновое10.0 78.83 7.88 —   —   —   —   
Сахарная пудра99.8521.68 21.64 —   —   99.80 21.64 
Масло кокосовое100.0 9.25 9.25 100.00 9.25 —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  2.81 —   —   —   —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 2.79 2.55 —   —   —   —   
Спирт—  1.87 —   —   —   —   —   
Эссенция малиновая—  0.41 —   —   —   —   —   
Краситель индиго (E132)—  0.066—   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.031—   —   —   —   —   
Итого487.06 1.91 9.81 78.09 401.87 
Выход в готовом изделии93.5 481.36 1.9  9.70 77.2  397.17 
Массовая доля по сухим веществам481.36 2.0  9.70 82.5  397.17 
На водную фазу92.3  
Рецептуры

расчеты, формы, документы: