KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Начинка масляно-сахарная → в кар. №303,305 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Начинка масляно-сахарная в кар. №303,305

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 636.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85445.35 444.68 —   —   99.80 444.46 
Масло кокосовое100.0 189.98 189.98 100.00 189.98 —   —   
Лимонная кислота (E330)91.2 3.79 3.46 —   —   —   —   
Эссенция лимонная—  0.64 —   —   —   —   —   
Итого638.12 29.86 189.98 69.86 444.46 
Выход в готовом изделии99.8 634.93 29.7  189.03 69.5  442.24 
Массовая доля по сухим веществам634.93 29.8  189.03 69.7  442.24 
На водную фазу99.7  
Рецептуры

Начинка масляно-сахарная (в кар. №303,305) входит в рецептуры:

Карамель готоваяАбрикосовый в кар. №303
№303 Карамель "Москва вечерняя" малиновая№303 малиновый вид
Карамель готоваяМалиновый в кар. №303
№303 Карамель "Москва вечерняя", завернутая№303
№303 Карамель "Москва вечерняя" абрикосовая№303 абрикосовый вид
№305 Карамель "Октябрьская", завернутая№305

Рецептура на Начинка масляно-сахарная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: