KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп с агаром → Рецептура №4 (в пастилу ) → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Сироп с агаром Рецептура №4 (в пастилу )

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 781.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85441.12 440.46 —   —   99.75 440.02 
Патока крахмальная78.0 220.56 172.04 0.30 0.66 42.75 94.29 
вода—  151.71 —   —   —   —   —   
Агар (E406)85.0 12.25 10.41 —   —   —   —   
Итого622.90 0.0800.66 68.37 534.31 
Выход в готовом изделии79.0 617.38 0.1  0.65 67.8  529.58 
Массовая доля по сухим веществам617.38 0.1  0.65 85.8  529.58 
На водную фазу76.3  
Рецептуры

Сироп с агаром (Рецептура №4 (в пастилу )) входит в рецептуры:

№124 Пастила "Малиновая"Пастила без сахарной пудры
№127 Пастила "Черносмородиновая"Готовая пастила
№126 Пастила "Цитрусовая"Пастила без сахарной пудры
№123 Пастила "В шоколаде"Корпус
№126 Пастила "Цитрусовая"Готовая пастила
№127 Пастила "Черносмородиновая"Пастила без сахарной пудры
№122 Пастила "Ванильная"Готовая пастила
№122 Пастила "Ванильная"Пастила без сахарной пудры
№123 Пастила "В шоколаде"Готовая пастила
№124 Пастила "Малиновая"Готовая пастила

Рецептура на Сироп с агаром содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: