KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №212 Вафли Ананасные → рецептура № 1 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №212 Вафли Ананасные рецептура № 1

№212 Вафли Ананасные рецептура № 1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся315.75 577.42 221.23 418.91 
Вафли листовые на желтках86.48 158.15 60.59 114.73 
Итого402.23 735.56 281.82 533.64 
Выход
Рецептуры

№212 Вафли Ананасные Начинка темная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся165.81 303.22 116.18 219.98 
Гидрожир110.54 202.15 77.45 146.66 
Лимонная кислота (E330)0.83 1.52 0.58 1.10 
Эссенция ананасная0.83 1.52 0.58 1.10 
Крошка этого же изделия38.69 70.75 27.11 51.33 
Итого316.70 579.15 221.89 420.17 
Выход315.75 577.42 221.23 418.91 

Вафли листовые на желтках основная (на муке в/с)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся105.48 192.90 73.91 139.95 
Желток яичный сырой10.55 19.29 7.39 13.99 
Сода пищевая (E500(ii))0.53 0.96 0.37 0.70 
Соль0.53 0.96 0.37 0.70 
Итого117.09 214.12 82.04 155.34 
Выход86.48 158.15 60.59 114.73 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся182.87 334.41 128.13 242.61 
Гидрожир121.91 222.94 85.42 161.74 
Мука в/с116.34 212.75 81.51 154.34 
Желток яичный сырой11.63 21.27 8.15 15.43 
Лимонная кислота (E330)0.91 1.67 0.64 1.21 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.91 1.67 0.64 1.21 
Сода пищевая (E500(ii))0.58 1.06 0.41 0.77 
Соль0.58 1.06 0.41 0.77 
Крошка этого же изделия—   —   —   —   
Итого435.74 796.85 305.30 578.10 
Выход398.20 728.20 279.00 528.30 

Рецептура на №212 Вафли Ананасные содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: