Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №216 Вафли Василек
Наименование сырья | Расход сырья | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
по сумме фаз с крошкой | по сумме фаз с крошкой в пересчете ее на сырье | на 748.2 кг готовой продукции | ||||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 203.17 | 202.87 | 224.16 | 223.83 | 226.82 | 226.48 |
Жир кондитерский | 186.92 | 186.36 | 206.23 | 205.61 | 208.68 | 208.05 |
Мука в/с | 182.76 | 156.26 | 201.64 | 172.41 | 204.04 | 174.45 |
Молоко сухое цельное | 82.49 | 78.36 | 91.01 | 86.46 | 92.09 | 87.48 |
Ядро ореха (сырое) | 42.06 | 39.53 | 46.40 | 43.62 | 46.95 | 44.13 |
Зарегистрироваться | 27.41 | 7.40 | 30.25 | 8.17 | 30.61 | 8.26 |
Масло кукурузное | 11.17 | 11.17 | 12.33 | 12.33 | 12.48 | 12.48 |
Пудра ванильная | 2.44 | 2.43 | 2.69 | 2.69 | 2.72 | 2.72 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.91 | 0.46 | 1.01 | 0.50 | 1.02 | 0.51 |
Соль | 0.91 | 0.88 | 1.01 | 0.97 | 1.02 | 0.98 |
Зарегистрироваться | 0.80 | 0.79 | 0.89 | 0.87 | 0.90 | 0.88 |
Крошка этого же изделия | 72.13 | 70.93 | — | — | — | — |
Итого | 813.18 | 757.45 | 817.61 | 757.45 | 827.32 | 766.44 |
Суммарные пофазные потери 2.9% | 21.67 | |||||
Прочие потери 1.2% | 8.99 | |||||
Общие потери 4.0% | 30.66 | |||||
Выход | 748.20 | 735.78 | 748.20 | 735.78 | 748.20 | 735.78 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №216 Вафли Василек
- Технологическая карта №216 Вафли Василек
- Энергетическая ценность №216 Вафли Василек
- Массовая доля сахара и жира №216 Вафли Василек
- Пищевая ценность №216 Вафли Василек
- Конструктор ганаша №216 Вафли Василек
- Стоимость сырья для №216 Вафли Василек
- Рецептура для домашнего приготовления №216 Вафли Василек
- Технологическая инструкция №216 Вафли Василек
- Рецептура №216 Вафли Василек
- Технико-технологическая карта №216 Вафли Василек