KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитно-кремовые глазированные торты → №028 Торт "Шоколадный" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №028 Торт "Шоколадный"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 623.3 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.58 570,24 ₽
41 388,02 ₽1.0
Меланж140.72 137,45 ₽
19 341,96 ₽1.0
Сахар-песок229.64 67,35 ₽
15 466,25 ₽1.0
Шоколад "Узорчатый"16.17 500,00 ₽
8 085,00 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]11.61 467,19 ₽
5 424,08 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся28.91 168,53 ₽
4 872,20 ₽1.0
Сахарная пудра38.54 58,36 ₽
2 249,19 ₽1.0
Коньяк или вино десертное6.91 280,00 ₽
1 934,80 ₽1.0
Мука в/с68.93 22,82 ₽
1 572,98 ₽1.0
Крахмал картофельный16.83 70,67 ₽
1 189,38 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.27 3 000,00 ₽
810,00 ₽1.0
Патока крахмальная10.98 52,07 ₽
571,73 ₽1.0
Эссенция1.10 487,47 ₽
536,22 ₽1.0
Пудра ванильная0.57 416,97 ₽
237,67 ₽1.0
Вода102.95 0,41 ₽
42,21 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.02557,55 ₽
1,44 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.00650,17 ₽
0,30 ₽1.0
Обрезки от полуфабрикатов тортов и пирожных4.36 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого751.08 103 723,43 ₽
Выход623.30 103 723,43 ₽
Рецептуры

Рецептура на №028 Торт "Шоколадный" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: