KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитно-кремовые торты с вареньем, джемом и подваркой → №051 Торт "Клюква" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №051 Торт "Клюква"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 950.4 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся75.90 570,24 ₽
43 281,22 ₽1.0
Меланж235.59 137,45 ₽
32 381,85 ₽1.0
Сахар-песок273.57 67,35 ₽
18 424,94 ₽1.0
Подварка клюквенная197.36 69,85 ₽
13 785,60 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%45.57 63,00 ₽
2 870,91 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся114.49 22,82 ₽
2 612,66 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]12.15 189,37 ₽
2 300,85 ₽1.0
Крахмал картофельный28.27 70,67 ₽
1 997,84 ₽1.0
Эссенция1.68 487,47 ₽
818,95 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]1.43 467,19 ₽
668,08 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.20 1 543,91 ₽
308,78 ₽1.0
Пудра ванильная0.67 416,97 ₽
279,37 ₽1.0
Патока крахмальная2.04 52,07 ₽
106,22 ₽1.0
Краска пищевая0.0204 000,00 ₽
80,00 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.25 280,00 ₽
70,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.045728,81 ₽
32,80 ₽1.0
вода64.71 0,41 ₽
26,53 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.041110,58 ₽
4,53 ₽1.0
Сок яблочный натуральный49.34 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Ликер кизиловый24.67 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого1128.00 120 051,13 ₽
Выход950.40 120 051,13 ₽
Рецептуры

Рецептура на №051 Торт "Клюква" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: