KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с кремом → №312 Пирожное "Корзиночка" с белковым кремом → рецептура № 2 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №312 Пирожное "Корзиночка" с белковым кремом

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 110.3 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся21.68 570,24 ₽
12 362,80 ₽1.0
Белок яичный сырой8.38 352,51 ₽
2 954,03 ₽1.0
Начинка фруктовая23.40 113,23 ₽
2 649,58 ₽1.0
Сахар-песок25.35 65,02 ₽
1 648,26 ₽1.0
Фрукты5.00 270,00 ₽
1 350,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.51 168,53 ₽
591,54 ₽1.0
Мука в/с23.21 22,82 ₽
529,65 ₽1.0
Меланж3.01 137,45 ₽
413,72 ₽1.0
Сахарная пудра5.59 58,36 ₽
326,23 ₽1.0
Пудра ванильная0.72 416,97 ₽
300,22 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.086487,47 ₽
41,92 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.029280,00 ₽
8,12 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.02257,55 ₽
1,27 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.02250,17 ₽
1,10 ₽1.0
Соль0.08611,80 ₽
1,01 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.47 0,41 ₽
0,19 ₽1.0
Итого120.57 23 179,64 ₽
Выход110.30 23 179,64 ₽
Рецептуры

Рецептура на №312 Пирожное "Корзиночка" с белковым кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: