KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Заварные пирожные → №350 Пирожное "Кольцо заварное" с заварным кремом → рецептура № 2 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №350 Пирожное "Кольцо заварное" с заварным кремом

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 389.8 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся81.46 570,24 ₽
46 451,75 ₽1.0
Меланж85.97 137,45 ₽
11 816,58 ₽1.0
Сахар-песок128.68 65,02 ₽
8 366,77 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%60.57 63,00 ₽
3 815,91 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]15.14 189,37 ₽
2 867,06 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся61.57 22,82 ₽
1 405,03 ₽1.0
Патока крахмальная13.62 52,07 ₽
709,19 ₽1.0
Эссенция0.32 487,47 ₽
155,99 ₽1.0
Вода58.82 0,41 ₽
24,12 ₽1.0
Соль0.62 11,80 ₽
7,32 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.016304,40 ₽
4,87 ₽1.0
Итого506.79 75 624,59 ₽
Выход389.80 75 624,59 ₽
Рецептуры

Рецептура на №350 Пирожное "Кольцо заварное" с заварным кремом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: