KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Наборы пирожных → №407 Пирожное "Пети-фур" (нарезное) → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №407 Пирожное "Пети-фур" (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 26.0 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.83 766,67 ₽
3 703,02 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]5.00 570,24 ₽
2 851,20 ₽1.0
Белок яичный сырой6.28 282,34 ₽
1 773,10 ₽1.0
Сахар-песок9.67 65,15 ₽
630,00 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%2.00 168,53 ₽
337,06 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.26 168,00 ₽
211,68 ₽1.0
Сахарная пудра2.67 58,36 ₽
155,82 ₽1.0
Мука в/с1.21 22,82 ₽
27,61 ₽1.0
Пудра ванильная0.049416,97 ₽
20,43 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.016280,00 ₽
4,48 ₽1.0
Итого32.99 9 714,40 ₽
Выход26.00 9 714,40 ₽
Рецептуры

№407 Пирожное "Пети-фур" (нарезное) (рецептура № 1) входит в рецептуры:

№405 Пирожные "Бакинский набор"рецептура № 1

Рецептура на №407 Пирожное "Пети-фур" (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: