Масса 1,0 кг.
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура №431 Кекс "Десерт"
Наименование сырья | Расход сырья | |
|---|---|---|
на 161.9 кг готовой продукции | ||
| в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 47.31 | 33.12 |
| Мука в/с | 30.10 | 25.74 |
| Ядро ореха (сырое) | 22.78 | 21.42 |
| Сахарная пудра | 21.50 | 21.47 |
| Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 17.21 | 14.46 |
| Зарегистрироваться | 17.21 | 4.65 |
| Изюм | 17.20 | 13.76 |
| Цукаты | 13.75 | 11.42 |
| Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.42 | — |
| Пудра ванильная | 0.25 | 0.25 |
| Зарегистрироваться | 0.13 | 0.13 |
| Итого | 187.87 | 146.40 |
| Общие потери 6.0% | 8.78 | |
| Выход | 161.90 | 137.62 |
Рецептура на №431 Кекс "Десерт" содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №431 Кекс "Десерт"
- Технологическая карта №431 Кекс "Десерт"
- Энергетическая ценность №431 Кекс "Десерт"
- Массовая доля сахара и жира №431 Кекс "Десерт"
- Пищевая ценность №431 Кекс "Десерт"
- Конструктор ганаша №431 Кекс "Десерт"
- Стоимость сырья для №431 Кекс "Десерт"
- Рецептура для домашнего приготовления №431 Кекс "Десерт"
- Технологическая инструкция №431 Кекс "Десерт"
- Рецептура №431 Кекс "Десерт"
- Технико-технологическая карта №431 Кекс "Десерт"