Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №431 Кекс "Десерт"
Масса 1,0 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 810.3 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 236.80 | 165.76 |
Мука в/с | 150.65 | 128.81 |
Ядро ореха (сырое) | 114.03 | 107.19 |
Сахарная пудра | 107.62 | 107.46 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 86.14 | 72.36 |
Зарегистрироваться | 86.14 | 23.26 |
Изюм | 86.06 | 68.85 |
Цукаты | 68.83 | 57.13 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 2.08 | — |
Пудра ванильная | 1.25 | 1.25 |
Зарегистрироваться | 0.66 | 0.64 |
Итого | 940.29 | 732.71 |
Общие потери 6.0% | 43.96 | |
Выход | 810.30 | 688.76 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №431 Кекс "Десерт"
- Технологическая карта №431 Кекс "Десерт"
- Энергетическая ценность №431 Кекс "Десерт"
- Массовая доля сахара и жира №431 Кекс "Десерт"
- Пищевая ценность №431 Кекс "Десерт"
- Конструктор ганаша №431 Кекс "Десерт"
- Стоимость сырья для №431 Кекс "Десерт"
- Рецептура для домашнего приготовления №431 Кекс "Десерт"
- Технологическая инструкция №431 Кекс "Десерт"
- Рецептура №431 Кекс "Десерт"
- Технико-технологическая карта №431 Кекс "Десерт"