Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №140 Торт "Ягодный"
Масса 1,5 и 2 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 538 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 155.92 | 130.97 | 158.59 | 133.22 |
Мука в/с | 130.38 | 111.48 | 132.62 | 113.39 |
Сахар-песок | 125.79 | 125.60 | 127.95 | 127.76 |
Варенье черносмородиновое | 98.18 | 70.69 | 99.87 | 71.91 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 49.44 | 5.93 | 50.29 | 6.03 |
Зарегистрироваться | 16.90 | 4.56 | 17.19 | 4.64 |
Яйца куриные [яйцо куриное] | 13.18 | 3.56 | 13.41 | 3.62 |
вода | 3.84 | — | 3.91 | — |
Патока крахмальная | 0.83 | 0.65 | 0.85 | 0.66 |
Пудра ванильная | 0.81 | 0.81 | 0.82 | 0.82 |
Зарегистрироваться | 0.51 | — | 0.52 | — |
Соль | 0.48 | 0.47 | 0.49 | 0.47 |
Коньяк или вино десертное | 0.32 | — | 0.33 | — |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.12 | — | 0.12 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.12 | 0.061 | 0.12 | 0.062 |
Зарегистрироваться | 0.083 | 0.071 | 0.085 | 0.072 |
Лимонная кислота (E330) | 0.017 | 0.016 | 0.017 | 0.017 |
Краска пищевая | 0.008 | — | 0.008 | — |
Итого | 596.96 | 454.87 | 607.20 | 462.68 |
Суммарные пофазные потери 2.4% | 10.70 | |||
Прочие потери 1.7% | 7.81 | |||
Общие потери 4.0% | 18.51 | |||
Выход | 538.00 | 444.17 | 538.00 | 444.17 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №140 Торт "Ягодный"
- Технологическая карта №140 Торт "Ягодный"
- Энергетическая ценность №140 Торт "Ягодный"
- Массовая доля сахара и жира №140 Торт "Ягодный"
- Пищевая ценность №140 Торт "Ягодный"
- Конструктор ганаша №140 Торт "Ягодный"
- Стоимость сырья для №140 Торт "Ягодный"
- Рецептура для домашнего приготовления №140 Торт "Ягодный"
- Технологическая инструкция №140 Торт "Ягодный"
- Рецептура №140 Торт "Ягодный"
- Технико-технологическая карта №140 Торт "Ягодный"