Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №194 Торт "Вакаринис"
Масса 1,0 кг.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 463.6 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 139.99 | 139.78 | 145.18 | 144.96 |
Ядро миндаля сырое | 114.57 | 107.70 | 118.81 | 111.69 |
Белок яичный сырой | 112.83 | 13.54 | 117.01 | 14.04 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 82.38 | 69.20 | 85.43 | 71.76 |
Сахар-песок | 55.97 | 55.88 | 58.04 | 57.95 |
Зарегистрироваться | 32.95 | 24.38 | 34.17 | 25.29 |
Вода | 18.66 | — | 19.35 | — |
Патока крахмальная | 8.40 | 6.55 | 8.71 | 6.79 |
Какао-порошок [Скурихин] | 7.96 | 7.56 | 8.25 | 7.84 |
Пудра ванильная | 0.75 | 0.75 | 0.78 | 0.77 |
Зарегистрироваться | 0.27 | — | 0.28 | — |
Эссенция | 0.19 | — | 0.20 | — |
Итого | 574.91 | 425.33 | 596.20 | 441.09 |
Суммарные пофазные потери 2.6% | 11.15 | |||
Прочие потери 3.6% | 15.75 | |||
Общие потери 6.1% | 26.91 | |||
Выход | 463.60 | 414.18 | 463.60 | 414.18 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №194 Торт "Вакаринис"
- Технологическая карта №194 Торт "Вакаринис"
- Энергетическая ценность №194 Торт "Вакаринис"
- Массовая доля сахара и жира №194 Торт "Вакаринис"
- Пищевая ценность №194 Торт "Вакаринис"
- Конструктор ганаша №194 Торт "Вакаринис"
- Стоимость сырья для №194 Торт "Вакаринис"
- Рецептура для домашнего приготовления №194 Торт "Вакаринис"
- Технологическая инструкция №194 Торт "Вакаринис"
- Рецептура №194 Торт "Вакаринис"
- Технико-технологическая карта №194 Торт "Вакаринис"