Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №249 Вафли Папардес зиедс
Наименование сырья | Расход сырья | |||||
---|---|---|---|---|---|---|
по сумме фаз с крошкой | по сумме фаз с крошкой в пересчете ее на сырье | на 624.7 кг готовой продукции | ||||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 197.35 | 197.05 | 217.35 | 217.03 | 219.87 | 219.55 |
Мука в/с | 152.14 | 130.08 | 167.57 | 143.27 | 169.51 | 144.93 |
Жир кондитерский | 110.51 | 110.18 | 121.72 | 121.35 | 123.13 | 122.76 |
Молоко сухое цельное | 59.20 | 56.24 | 65.21 | 61.95 | 65.96 | 62.66 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 39.47 | 33.15 | 43.47 | 36.52 | 43.97 | 36.94 |
Зарегистрироваться | 31.58 | 29.68 | 34.78 | 32.69 | 35.18 | 33.07 |
Крахмал кукурузный | 5.63 | 4.90 | 6.20 | 5.39 | 6.27 | 5.46 |
Пудра ванильная | 3.95 | 3.94 | 4.35 | 4.34 | 4.40 | 4.39 |
Масло растительное | 1.67 | 1.67 | 1.84 | 1.84 | 1.86 | 1.86 |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.76 | 0.38 | 0.84 | 0.42 | 0.85 | 0.42 |
Зарегистрироваться | 0.76 | 0.73 | 0.84 | 0.81 | 0.85 | 0.82 |
Лецитин (E322(i)) | 0.67 | 0.66 | 0.74 | 0.73 | 0.75 | 0.73 |
Крошка этого же изделия | 59.20 | 57.65 | — | — | — | — |
Итого | 662.90 | 626.33 | 664.89 | 626.33 | 672.61 | 633.60 |
Суммарные пофазные потери 2.9% | 18.08 | |||||
Прочие потери 1.1% | 7.27 | |||||
Общие потери 4.0% | 25.34 | |||||
Выход | 624.70 | 608.25 | 624.70 | 608.25 | 624.70 | 608.25 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №249 Вафли Папардес зиедс
- Технологическая карта №249 Вафли Папардес зиедс
- Энергетическая ценность №249 Вафли Папардес зиедс
- Массовая доля сахара и жира №249 Вафли Папардес зиедс
- Пищевая ценность №249 Вафли Папардес зиедс
- Конструктор ганаша №249 Вафли Папардес зиедс
- Стоимость сырья для №249 Вафли Папардес зиедс
- Рецептура для домашнего приготовления №249 Вафли Папардес зиедс
- Технологическая инструкция №249 Вафли Папардес зиедс
- Рецептура №249 Вафли Папардес зиедс
- Технико-технологическая карта №249 Вафли Папардес зиедс