KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Вафли → №265 Вафли Фруктовые → №265 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №265 Вафли Фруктовые №265

№265 Вафли Фруктовые №265

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся772.47 166.54 571.80 595.64 
Вафли листовые на меланже с фосфатидами и растительным маслом193.12 41.64 142.95 148.91 
Итого965.59 208.18 714.75 744.55 
Выход
Рецептуры

№265 Вафли Фруктовые Начинка

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся582.00 125.48 430.81 448.77 
Пюре абрикосовое267.14 57.59 197.74 205.99 
Пюре яблочное [ГОСТ]267.14 57.59 197.74 205.99 
Припас клубничный39.58 8.53 29.30 30.52 
Эссенция клубничная1.75 0.38 1.29 1.35 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.47 0.10 0.34 0.36 
Итого1158.06 249.68 857.23 892.96 
Выход772.47 166.54 571.80 595.64 

Вафли листовые на меланже с фосфатидами и растительным маслом основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся235.57 50.79 174.38 181.65 
Меланж18.85 4.06 13.95 14.53 
Масло растительное4.71 1.02 3.49 3.63 
Сода пищевая (E500(ii))1.18 0.25 0.87 0.91 
Соль1.18 0.25 0.87 0.91 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.04 0.22 0.77 0.80 
Итого262.52 56.60 194.33 202.43 
Выход193.12 41.64 142.95 148.91 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся582.00 125.48 430.81 448.77 
Пюре абрикосовое267.14 57.59 197.74 205.99 
Пюре яблочное [ГОСТ]267.14 57.59 197.74 205.99 
Мука в/с235.57 50.79 174.38 181.65 
Припас клубничный39.58 8.53 29.30 30.52 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся18.85 4.06 13.95 14.53 
Масло растительное4.71 1.02 3.49 3.63 
Эссенция клубничная1.75 0.38 1.29 1.35 
Сода пищевая (E500(ii))1.18 0.25 0.87 0.91 
Соль1.18 0.25 0.87 0.91 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.04 0.22 0.77 0.80 
Лимонная кислота (E330)0.47 0.10 0.34 0.36 
Итого1420.59 306.28 1051.55 1095.39 
Выход946.20 204.00 700.40 729.60 

Рецептура на №265 Вафли Фруктовые содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: