KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сахарное печенье → Сахарное печенье из муки 1-го сорта → №041 печенье "Виноградное" → №041 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №041 печенье "Виноградное" №041

№041 печенье "Виноградное" №041

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся556.86 27.05 213.13 95.30 
Сахар-песок136.43 6.63 52.22 23.35 
Жир кулинарный134.20 6.52 51.36 22.97 
Сок виноградный77.96 3.79 29.84 13.34 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%24.50 1.19 9.38 4.19 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся11.14 0.54 4.26 1.91 
Яичный порошок11.14 0.54 4.26 1.91 
Сода пищевая (E500(ii))5.01 0.24 1.92 0.86 
Соль3.90 0.19 1.49 0.67 
Соль углеаммонийная (E503(i))1.11 0.0540.43 0.19 
Итого962.25 46.74 368.29 164.68 
Выход
Рецептуры

Описание: Сахарное печенье из муки первого сорта. Имеет квадратную форму. В 1кг содержится не менее 75 штук. Выпускается весовым и фасованным.
Влажность 5,0% ± 1,5%.

Рецептура на №041 печенье "Виноградное" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: