Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №155з печенье "Риголетто" №155з
Описание: Песочно-отсадочное печенье из муки высшего сорта. Имеет продолговатую форму. Цвет изделия коричневый. 2 штуки печенья склеенные начинкой пралине. Входит в состав набора "Крымская смесь". В 1кг содержится не менее 90 штук.
Влажность 5,41% ± 1,5%.
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 24.04 | 244.20 | 8.84 | 215.86 |
| Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 19.23 | 195.35 | 7.07 | 172.68 |
| Сахарная пудра | 19.23 | 195.35 | 7.07 | 172.68 |
| Меланж | 9.61 | 97.67 | 3.53 | 86.34 |
| Пралине | 8.40 | 85.36 | 3.09 | 75.45 |
| Зарегистрироваться | 3.60 | 36.62 | 1.33 | 32.37 |
| Пудра ванильная | 0.30 | 3.05 | 0.11 | 2.70 |
| Итого | 84.42 | 857.61 | 31.03 | 758.10 |
| Выход | 71.00 | 721.30 | 26.10 | 637.60 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №155з печенье "Риголетто"
- Технологическая карта №155з печенье "Риголетто"
- Энергетическая ценность №155з печенье "Риголетто"
- Массовая доля сахара и жира №155з печенье "Риголетто"
- Пищевая ценность №155з печенье "Риголетто"
- Конструктор ганаша №155з печенье "Риголетто"
- Стоимость сырья для №155з печенье "Риголетто"
- Рецептура для домашнего приготовления №155з печенье "Риголетто"
- Технологическая инструкция №155з печенье "Риголетто"
- Рецептура №155з печенье "Риголетто"
- Технико-технологическая карта №155з печенье "Риголетто"