KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Печенье → Сдобное печенье → №192а печенье "Светоч" → №192 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №192а печенье "Светоч" №192

№192а печенье "Светоч" №192

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся238.98 538.52 136.82 304.94 
Масло крестьянское несоленое [масло сливочное несоленое "Крестьянское" мдж 72.5%]102.60 231.21 58.74 130.92 
Сахарная пудра75.68 170.53 43.33 96.57 
Меланж23.90 53.85 13.68 30.49 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%7.97 17.95 4.56 10.16 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.97 13.46 3.42 7.62 
Сода пищевая (E500(ii))1.19 2.69 0.68 1.52 
Пудра ванильная0.80 1.80 0.46 1.02 
Соль0.80 1.80 0.46 1.02 
Соль углеаммонийная (E503(i))0.40 0.90 0.23 0.51 
Итого458.28 1032.71 262.38 584.78 
Выход
Рецептуры

Описание: Сдобное печенье из муки высшего сорта. Имеет форму треугольника. Выпускается весовым и фасованным. В 1кг содержится не менее 120 штук.
Влажность 4,5% ± 1,5%.

№192а печенье "Светоч" (№192) входит в рецептуры:

№192 печенье "Русский сувенир", смесь№192

Рецептура на №192а печенье "Светоч" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: