KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Торты "Мособлхлеб" → Торт Рыжик [Серпухов] → Рецептура №3 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Торт Рыжик [Серпухов] Рецептура №3

Торт Рыжик [Серпухов] Рецептура №3

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся478.05 276.98 485.43 101.94 
Крем сливочный (Серпухов)320.12 185.48 325.06 68.26 
Крошка полуфабриката медового55.49 32.15 56.34 11.83 
Итого853.66 494.60 866.83 182.03 
Выход
Рецептуры

Крошка полуфабриката медового Рецептура №1 (Люб)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся55.49 32.15 56.34 11.83 
Итого55.49 32.15 56.34 11.83 
Выход55.49 32.15 56.34 11.83 

Полуфабрикат медовый Рецептура №1 (Серп,Люберцы)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся288.11 166.93 292.56 61.43 
Сахар-песок131.25 76.05 133.28 27.99 
Маргарин53.35 30.91 54.18 11.38 
Яйца куриные [яйцо куриное]50.69 29.37 51.47 10.81 
Мед натуральный26.68 15.46 27.09 5.69 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся24.54 14.22 24.92 5.23 
Патока крахмальная21.34 12.37 21.67 4.55 
Сода пищевая (E500(ii))3.73 2.16 3.79 0.80 
Итого599.69 347.46 608.95 127.88 
Выход533.54 309.13 541.77 113.77 

Крем сливочный (Серпухов) Рецептура №2

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся188.33 109.12 191.24 40.16 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%82.37 47.73 83.65 17.56 
Сахар-песок82.37 47.73 83.65 17.56 
Крахмал картофельный11.77 6.82 11.96 2.51 
Коньяк или вино десертное9.41 5.45 9.56 2.01 
Итого374.27 216.85 380.04 79.81 
Выход320.12 185.48 325.06 68.26 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся312.65 181.15 317.48 66.67 
Сахар-песок213.62 123.77 216.92 45.55 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]188.33 109.12 191.24 40.16 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%82.37 47.73 83.65 17.56 
Маргарин53.35 30.91 54.18 11.38 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся50.69 29.37 51.47 10.81 
Мед натуральный26.68 15.46 27.09 5.69 
Патока крахмальная21.34 12.37 21.67 4.55 
Крахмал картофельный11.77 6.82 11.96 2.51 
Коньяк или вино десертное9.41 5.45 9.56 2.01 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.73 2.16 3.79 0.80 
Итого973.96 564.31 989.00 207.68 
Выход835.70 484.20 848.60 178.20 

расчеты, формы, документы: