Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления №155л печенье "Шоколадное" №155л
Описание: Сдобное бисквитно-сбивное печенье из муки высшего сорта. Имеет круглую форму. Две штуки печенья склеены начинкой пралине. Входит в состав набора "Крымская смесь". В 1кг содержится не менее 90 штук.
Влажность 5,53% ± 1,5%.
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 102.36 | 270.71 | 22.30 | 263.69 |
| Мука в/с | 102.36 | 270.70 | 22.29 | 263.68 |
| Меланж | 81.88 | 216.55 | 17.84 | 210.94 |
| Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 67.55 | 178.65 | 14.71 | 174.02 |
| Пралине | 29.19 | 77.19 | 6.36 | 75.19 |
| Зарегистрироваться | 8.19 | 21.65 | 1.78 | 21.09 |
| Эссенция | 0.51 | 1.35 | 0.11 | 1.31 |
| Итого | 392.04 | 1036.81 | 85.39 | 1009.91 |
| Выход | 307.60 | 813.50 | 67.00 | 792.40 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №155л печенье "Шоколадное"
- Технологическая карта №155л печенье "Шоколадное"
- Энергетическая ценность №155л печенье "Шоколадное"
- Массовая доля сахара и жира №155л печенье "Шоколадное"
- Пищевая ценность №155л печенье "Шоколадное"
- Конструктор ганаша №155л печенье "Шоколадное"
- Стоимость сырья для №155л печенье "Шоколадное"
- Рецептура для домашнего приготовления №155л печенье "Шоколадное"
- Технологическая инструкция №155л печенье "Шоколадное"
- Рецептура №155л печенье "Шоколадное"
- Технико-технологическая карта №155л печенье "Шоколадное"