KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Ирис → №48 ирис "Солнышко" → №48 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №48 ирис "Солнышко" №48

№48 ирис "Солнышко" №48

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1017.72 189.37 424.72 661.22 
Масса сбит. белковая ириса "Солныш."№48104.59 19.46 43.65 67.96 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]43.19 8.04 18.03 28.06 
Эссенция ирисовая0.49 0.0900.20 0.32 
Итого1165.99 216.96 486.60 757.56 
Выход
Рецептуры

Масса сбит. белковая ириса "Солныш."№48 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся83.48 15.53 34.84 54.24 
Белок яичный сырой13.78 2.56 5.75 8.95 
Сахарная пудра11.52 2.14 4.81 7.49 
Итого108.78 20.24 45.40 70.68 
Выход104.59 19.46 43.65 67.96 

Молочная смесь ириса "Солнышко"№48 Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся397.34 73.93 165.82 258.15 
Сахар-песок305.07 56.77 127.31 198.21 
Патока крахмальная258.44 48.09 107.85 167.91 
вода65.08 12.11 27.16 42.28 
Итого1025.93 190.90 428.14 666.56 
Выход1017.72 189.37 424.72 661.22 

Сироп сахаро-паточный в ирис "Солнышко" №48

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся57.28 10.66 23.90 37.21 
Патока крахмальная19.18 3.57 8.00 12.46 
вода11.39 2.12 4.75 7.40 
Итого87.85 16.35 36.66 57.08 
Выход83.48 15.53 34.84 54.24 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся397.34 73.93 165.82 258.15 
Сахар-песок362.35 67.42 151.22 235.42 
Патока крахмальная277.62 51.66 115.86 180.37 
вода76.48 14.23 31.92 49.69 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]43.19 8.04 18.03 28.06 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.78 2.56 5.75 8.95 
Сахарная пудра11.52 2.14 4.81 7.49 
Эссенция ирисовая0.49 0.0900.20 0.32 
Итого1182.77 220.08 493.60 768.46 
Выход965.20 179.60 402.80 627.10 

Рецептура на №48 ирис "Солнышко" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: