KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с помадными начинками → №170 Карамель"Мороженые трубочки",завернутая → №170 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №170 Карамель"Мороженые трубочки",завернутая №170

№170 Карамель"Мороженые трубочки",завернутая №170

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся28.50 385.79 66.61 295.81 
Начинка (карамель)28.50 385.79 66.61 295.81 
Сахарная пудра0.17 2.31 0.40 1.77 
Итого57.18 773.90 133.62 593.38 
Выход
Рецептуры

Начинка (карамель) в кар. №170

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся28.20 381.69 65.90 292.66 
Спирт0.23 3.09 0.53 2.37 
Лимонная кислота (E330)0.17 2.32 0.40 1.78 
Эссенция цитрусовая0.0290.39 0.0670.30 
Итого28.63 387.48 66.90 297.10 
Выход28.50 385.79 66.61 295.81 

Карамельная масса (в карамель) в кар. №170

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся20.17 272.97 47.13 209.29 
Патока крахмальная10.08 136.48 23.57 104.65 
Лимонная кислота (E330)0.17 2.31 0.40 1.77 
Эссенция цитрусовая0.0280.38 0.0660.29 
Итого30.45 412.14 71.16 316.01 
Выход28.50 385.79 66.61 295.81 

Помада сахарная в кар. №170

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся20.56 278.22 48.04 213.32 
Патока крахмальная6.85 92.74 16.01 71.11 
вода1.02 13.81 2.38 10.59 
Итого28.43 384.77 66.43 295.02 
Выход28.20 381.69 65.90 292.66 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся40.72 551.18 95.17 422.62 
Патока крахмальная16.94 229.22 39.58 175.75 
вода1.02 13.81 2.38 10.59 
Лимонная кислота (E330)0.34 4.64 0.80 3.56 
Спирт0.23 3.09 0.53 2.37 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.17 2.31 0.40 1.77 
Эссенция цитрусовая0.0570.77 0.13 0.59 
Итого59.48 805.01 138.99 617.24 
Выход56.70 767.40 132.50 588.40 

Рецептура на №170 Карамель"Мороженые трубочки",завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: