Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №170 Карамель"Мороженые трубочки",завернутая
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 70 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 50.01 | 49.93 | 50.28 | 50.20 |
Патока крахмальная | 20.80 | 16.22 | 20.91 | 16.31 |
вода | 1.25 | — | 1.26 | — |
Лимонная кислота (E330) | 0.42 | 0.38 | 0.42 | 0.39 |
Спирт | 0.28 | — | 0.28 | — |
Зарегистрироваться | 0.21 | 0.21 | 0.21 | 0.21 |
Эссенция цитрусовая | 0.070 | — | 0.070 | — |
Итого | 73.04 | 66.75 | 73.43 | 67.11 |
Суммарные пофазные потери 1.2% | 0.83 | |||
Прочие потери 0.54% | 0.36 | |||
Общие потери 1.8% | 1.19 | |||
Выход | 70.00 | 65.92 | 70.00 | 65.92 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №170 Карамель"Мороженые трубочки",завернутая
- Технологическая карта №170 Карамель"Мороженые трубочки",завернутая
- Энергетическая ценность №170 Карамель"Мороженые трубочки",завернутая
- Массовая доля сахара и жира №170 Карамель"Мороженые трубочки",завернутая
- Пищевая ценность №170 Карамель"Мороженые трубочки",завернутая
- Конструктор ганаша №170 Карамель"Мороженые трубочки",завернутая
- Стоимость сырья для №170 Карамель"Мороженые трубочки",завернутая
- Рецептура для домашнего приготовления №170 Карамель"Мороженые трубочки",завернутая
- Технологическая инструкция №170 Карамель"Мороженые трубочки",завернутая
- Рецептура №170 Карамель"Мороженые трубочки",завернутая
- Технико-технологическая карта №170 Карамель"Мороженые трубочки",завернутая