KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Карамель → Карамель с ореховыми начинками → №254 Карамель "Коралл", завернутая → №254 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №254 Карамель "Коралл", завернутая №254

№254 Карамель "Коралл", завернутая №254

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся7.82 684.73 179.20 248.15 
Начинка (карамель)2.88 252.23 66.01 91.41 
Итого10.70 936.95 245.21 339.56 
Выход
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) в кар. №254

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.49 481.25 125.95 174.41 
Патока крахмальная2.75 240.64 62.98 87.21 
Сахар-песок (для жженки)0.0231.99 0.52 0.72 
Эссенция ванильная0.0080.68 0.18 0.25 
Краска красная0.0010.0680.0180.025
Итого8.27 724.62 189.64 262.61 
Выход7.82 684.73 179.20 248.15 

Начинка (карамель) в кар. №254

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.35 118.63 31.05 42.99 
Жир кондитерский0.59 51.47 13.47 18.66 
Молоко сухое цельное мдж 26%0.52 45.44 11.89 16.47 
Ядро кешью жареного0.35 30.94 8.10 11.21 
Какао-порошок [Скурихин]0.0796.92 1.81 2.51 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0242.09 0.55 0.76 
Эссенция ванильная0.0020.15 0.0390.054
Итого2.92 255.65 66.91 92.65 
Выход2.88 252.23 66.01 91.41 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.54 485.32 127.02 175.89 
Патока крахмальная2.75 240.64 62.98 87.21 
Сахарная пудра1.35 118.63 31.05 42.99 
Жир кондитерский0.59 51.47 13.47 18.66 
Молоко сухое цельное мдж 26%0.52 45.44 11.89 16.47 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.35 30.94 8.10 11.21 
Какао-порошок [Скурихин]0.0796.92 1.81 2.51 
Эссенция ванильная0.0090.83 0.22 0.30 
Краска красная0.0010.0680.0180.025
Итого11.19 980.28 256.55 355.26 
Выход10.60 928.50 243.00 336.50 

Рецептура на №254 Карамель "Коралл", завернутая содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: