KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ликерное → №001 Драже "Бобы в шоколаде" → Дражировка шоколадом → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №001 Драже "Бобы в шоколаде" Дражировка шоколадом

№001 Драже "Бобы в шоколаде" Дражировка шоколадом

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся322.80 549.14 207.32 744.46 
Глазурь шоколадная [Скурихин]110.54 188.05 71.00 254.94 
Ванилин0.0430.0740.0280.10 
Итого433.39 737.26 278.35 999.50 
Выход
Рецептуры

№001 Драже "Бобы в шоколаде" Рецептура при 2-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся260.08 442.44 167.04 599.81 
Сахарная пудра39.74 67.60 25.52 91.64 
Поливочный сироп13.01 22.13 8.36 30.00 
Какао-порошок [Скурихин]11.91 20.26 7.65 27.47 
Итого324.74 552.43 208.57 748.92 
Выход322.80 549.14 207.32 744.46 

№001 Драже "Бобы в шоколаде" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся195.06 331.83 125.28 449.86 
Сахарная пудра46.48 79.06 29.85 107.19 
Какао-порошок [Скурихин]11.63 19.78 7.47 26.81 
Поливочный сироп10.85 18.45 6.97 25.01 
Итого264.01 449.12 169.56 608.87 
Выход260.08 442.44 167.04 599.81 

№001 Драже "Бобы в шоколаде" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся168.92 287.36 108.49 389.58 
вода22.11 37.62 14.20 51.00 
Спирт4.10 6.97 2.63 9.45 
Эссенция0.99 1.69 0.64 2.29 
Итого196.13 333.64 125.97 452.32 
Выход195.06 331.83 125.28 449.86 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.78 18.35 6.93 24.87 
Сахар-песок10.78 18.35 6.93 24.87 
вода2.41 4.09 1.55 5.55 
Итого23.98 40.79 15.40 55.29 
Выход23.85 40.58 15.32 55.01 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся179.71 305.71 115.42 414.45 
Глазурь шоколадная [Скурихин]110.54 188.05 71.00 254.94 
Сахарная пудра86.21 146.66 55.37 198.83 
вода24.52 41.71 15.75 56.55 
Какао-порошок [Скурихин]23.54 40.04 15.12 54.28 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.78 18.35 6.93 24.87 
Спирт4.10 6.97 2.63 9.45 
Эссенция0.99 1.69 0.64 2.29 
Ванилин0.0430.0740.0280.10 
Итого440.44 749.26 282.88 1015.76 
Выход433.00 736.60 278.10 998.60 

№001 Драже "Бобы в шоколаде" (Дражировка шоколадом) входит в рецептуры:

№001 Драже "Бобы в шоколаде"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №001 Драже "Бобы в шоколаде" (Дражировка шоколадом) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: