KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → Восточные сладости. Мучные изделия. → №127 Рулет бакинский → №127 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №127 Рулет бакинский

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 956.9 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся132.91 900,00 ₽
119 619,00 ₽1.0
Изюм94.83 271,50 ₽
25 746,35 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]43.63 570,24 ₽
24 879,57 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%85.45 168,53 ₽
14 400,89 ₽1.0
Меланж85.36 137,45 ₽
11 732,73 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся398.64 22,82 ₽
9 096,96 ₽1.0
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]85.36 76,47 ₽
6 527,48 ₽1.0
Сахар-песок66.41 65,15 ₽
4 326,61 ₽1.0
Желток яичный сырой18.95 168,00 ₽
3 183,60 ₽1.0
Масло растительное20.86 114,04 ₽
2 378,87 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.78 334,73 ₽
1 600,01 ₽1.0
Пудра ванильная1.15 416,97 ₽
479,52 ₽1.0
Дрожжи хлебопекарные прессованные1.53 99,02 ₽
151,50 ₽1.0
Соль1.72 11,80 ₽
20,30 ₽1.0
Итого1041.59 224 143,39 ₽
Выход956.90 224 143,39 ₽
Рецептуры

Рецептура на №127 Рулет бакинский содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: