KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Восточные сладости → Восточные сладости. Мучные изделия. → №139 Шакер-пури → №139 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №139 Шакер-пури №139

№139 Шакер-пури №139

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся404.49 360.78 82.89 514.51 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]161.81 144.33 33.16 205.82 
Сахарная пудра161.74 144.26 33.14 205.73 
Молоко цельное80.94 72.19 16.59 102.96 
Сахарная пудра (на обсыпку)20.22 18.03 4.14 25.72 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся16.15 14.40 3.31 20.54 
Аммоний углекислый (E503(i))1.64 1.47 0.34 2.09 
Ванилин0.14 0.13 0.0290.18 
Итого847.14 755.59 173.60 1077.54 
Выход
Рецептуры

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся404.49 360.78 82.89 514.51 
Сахарная пудра181.96 162.29 37.29 231.45 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]161.81 144.33 33.16 205.82 
Молоко цельное80.94 72.19 16.59 102.96 
Яйца куриные [яйцо куриное]16.15 14.40 3.31 20.54 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.64 1.47 0.34 2.09 
Ванилин0.14 0.13 0.0290.18 
Итого847.14 755.59 173.60 1077.54 
Выход714.40 637.20 146.40 908.70 

№139 Шакер-пури (№139) входит в рецептуры:

Сувенирный набор восточных сладостей №3№148
Сувенирный набор восточных сладостей №1№146
Сувенирный набор восточных сладостей №2№147
Сувенирный набор восточных сладостей Апшерон№146

Рецептура на №139 Шакер-пури содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: