KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ликерное → №009 Драже "Сливочное" → Рецептура при 2-й накатке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №009 Драже "Сливочное" Рецептура при 2-й накатке

№009 Драже "Сливочное" Рецептура при 2-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся126.05 382.22 511.15 627.27 
Сахарная пудра25.01 75.84 101.43 124.47 
Поливочный сироп8.22 24.92 33.32 40.89 
Итого159.27 482.98 645.90 792.62 
Выход
Рецептуры

№009 Драже "Сливочное" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся101.19 306.85 410.35 503.57 
Сахарная пудра21.69 65.78 87.97 107.95 
Поливочный сироп4.84 14.68 19.63 24.09 
Итого127.72 387.31 517.95 635.61 
Выход126.05 382.22 511.15 627.27 

№009 Драже "Сливочное" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся76.51 232.01 310.27 380.75 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%14.95 45.32 60.61 74.38 
вода10.23 31.02 41.49 50.91 
Ванилин0.0060.0180.0250.030
Итого101.69 308.37 412.39 506.07 
Выход101.19 306.85 410.35 503.57 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.90 17.90 23.94 29.38 
Сахар-песок5.90 17.90 23.94 29.38 
вода1.32 3.99 5.34 6.55 
Итого13.12 39.79 53.22 65.31 
Выход13.06 39.59 52.95 64.98 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся82.41 249.91 334.20 410.12 
Сахарная пудра46.70 141.62 189.39 232.42 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%14.95 45.32 60.61 74.38 
вода11.55 35.02 46.83 57.46 
Патока крахмальная5.90 17.90 23.94 29.38 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0060.0180.0250.030
Итого161.52 489.79 655.00 803.79 
Выход157.40 477.30 638.30 783.30 

№009 Драже "Сливочное" (Рецептура при 2-й накатке) входит в рецептуры:

№009 Драже "Сливочное"Рецептура при глянцевании
№009 Драже "Сливочное"Рецептура при дражировке

Рецептура на №009 Драже "Сливочное" (Рецептура при 2-й накатке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: