KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Драже → Драже ликерное → №009 Драже "Сливочное" → Рецептура при дражировке → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №009 Драже "Сливочное" Рецептура при дражировке

№009 Драже "Сливочное" Рецептура при дражировке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся53.92 59.62 728.62 638.25 
Сахарная пудра16.01 17.70 216.35 189.52 
Поливочный сироп2.90 3.21 39.25 34.38 
Краска желтая0.0360.0400.49 0.43 
Ванилин0.0140.0160.19 0.17 
Итого72.89 80.60 984.91 862.74 
Выход
Рецептуры

№009 Драже "Сливочное" Рецептура при 2-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся43.18 47.75 583.48 511.11 
Сахарная пудра8.57 9.47 115.78 101.42 
Поливочный сироп2.81 3.11 38.03 33.32 
Итого54.57 60.33 737.30 645.85 
Выход53.92 59.62 728.62 638.25 

№009 Драже "Сливочное" Рецептура при 1-й накатке

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся34.67 38.33 468.42 410.32 
Сахарная пудра7.43 8.22 100.42 87.96 
Поливочный сироп1.66 1.83 22.41 19.63 
Итого43.76 48.38 591.24 517.91 
Выход43.18 47.75 583.48 511.11 

№009 Драже "Сливочное" Рецептура корпуса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся26.21 28.98 354.17 310.24 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%5.12 5.66 69.19 60.60 
вода3.50 3.88 47.36 41.48 
Ванилин0.0020.0020.0280.025
Итого34.84 38.52 470.74 412.35 
Выход34.67 38.33 468.42 410.32 

Поливочный сироп Рецептура №1 (сух. 80%)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.34 3.69 45.07 39.48 
Сахар-песок3.34 3.69 45.07 39.48 
вода0.74 0.82 10.06 8.81 
Итого7.42 8.20 100.19 87.77 
Выход7.38 8.16 99.69 87.32 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся32.01 35.40 432.55 378.90 
Сахар-песок29.55 32.67 399.24 349.72 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%5.12 5.66 69.19 60.60 
вода4.25 4.70 57.41 50.29 
Патока крахмальная3.34 3.69 45.07 39.48 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0360.0400.49 0.43 
Ванилин0.0160.0180.22 0.19 
Итого74.32 82.17 1004.17 879.61 
Выход71.90 79.50 971.50 851.00 

№009 Драже "Сливочное" (Рецептура при дражировке) входит в рецептуры:

№009 Драже "Сливочное"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №009 Драже "Сливочное" (Рецептура при дражировке) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: